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和牛奶不和的“冤家”
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牛奶是人们早餐桌的常客,这个客人对人的健康可谓关怀备至。
不过牛奶也有些“脾气”
,它和某些食品天生不和,一见面就会闹别扭。
下面列举一些牛奶的“冤家”
。
1.橘子
在喝牛奶时(包括前后1小时)不宜吃橘子。
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2.果汁
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
3.糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖发生反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。
鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
4.巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大地影响钙的吸收。
吃多了甚至会出现头发干枯、腹泻等现象。
5.药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。
由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。
因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
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